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Vorbereitung :
500g Haselnüsse auf ein Backblech geben
und im vorgeheizten Backofen bei 150-160° ca. 10 bis 15 min rösten,
die Schale soll abspringen.
Die warmen Haselnüsse auf ein Geschirrtuch geben und kräftig
abrubbeln bis die Nüsse weiß sind.
Zutaten:
125 g Grümmel (braun) (Kandiszucker)
125 g Farinzucker
250 gr. Zuckerrübenkraut.
2 EL Kakaopulver (dunkel)
2 TL Zimt
2 TL Lebkuchengewürz
1 Prise Salz
1 Prise Nelkenpfeffer
4 große Eier
1 Tasse starken Kaffee
(dazu geben, wenn der Teig zu krümelig ist)
500 g Mehl
2 TL Backpulver
500 gr. Haselnüsse.
zum Bestreichen:
2-3 EL. Puderzucker, ein wenig heißes Wasser.
Eier schaumig schlagen, dann alle
Zutaten dazu geben, Mehl und Backpulver zum Schluss. Bei Bedarf von
der Tasse Kaffe dazu geben.
Den Teig auf ein Backblech verteilen, am Besten mit einem
Teigschaber und den immer wieder in kaltes Wasser tauchen.
Nun die Haselnüsse darauf verteilen und feste eindrücken.
Bei 200 bis 220 ° ca. 20 bis 30 min. backen.
Den noch heißen Teig mit in heißen
Wasser aufgelöstem Puderzucker bestreichen, das gibt einen schönen
Glanz.
Noch heiß in Streifen schneiden (2 x 6 cm), dann abkühlen lassen.
In einer eckigen Blechdose aufbewahren,
zwischen die einzelnen Lagen Backpapier legen.
Wird mit jeden Tag besser.
